6/9/2014,香味四溢的芝麻醬和油光發(fā)亮的堿面攪拌在一起，一碗熱干面，是武漢人舌尖上的鄉(xiāng)愁。
　　11年前，漢口人劉海元埋頭三年研發(fā)，用微波干燥工藝還原熱干面的原汁原味，速食“大漢口”熱干面風靡國內(nèi)，香飄海外。如今，公司掌門人劉海元自信滿滿：“全球有華人的地方，就有大漢口熱干面！”

三年研制正宗速食熱干面

　　2003年，漢口人劉海元在報紙上看到一則消息：河南一家企業(yè)生產(chǎn)出一種方便熱干面，可儲存8個月，風靡國內(nèi)外，半年就銷售2000多萬元。

　　劉海元買來嘗了直搖頭：“那不是熱干面的味，類似泡面，口感不地道。武漢人每天捧著熱干面‘過早’，正宗的方便熱干面應該產(chǎn)自武漢！”

　　深思熟慮后，劉海元帶著團隊和方便熱干面較上了勁。

　　現(xiàn)做的熱干面是堿面，過水后筋道爽滑，而傳統(tǒng)方便面是油炸酸性面，一泡就軟。如果采用傳統(tǒng)工藝，肯定做不出武漢熱干面的原味。

　　劉海元試驗了多種方法都不理想，面餅整噸整噸的扔掉，很多設備只能當做廢品處理，原先做生意積累的500多萬元已被折騰一空。

　　后來，劉海元想到可以利用微波干燥技術，于是定制了專用設備。終于，在2006年1月，這款機器能讓半熟的熱面5分鐘內(nèi)干燥，還能保持10%到12%的水分。用方便面的方法沖泡后，倒掉水，拌上芝麻醬，無論色香味還是入口的那股韌勁，都保留了街頭巷尾的原汁原味。

　　三年研發(fā)出世界上第一條能將堿性面做成非油炸風味方便面的生產(chǎn)線，劉海元申請了十項國家專利。早就注冊的“大漢口”商標，用在熱干面身上也再合適不過。

差點栽在最后一道坎上

　　2006年，大漢口熱干面首次在武漢食博會上露面，展臺被擠得水泄不通，首批十多箱產(chǎn)品被一搶而空。武漢各大商超對方便熱干面也表示出極大興趣。

　　工廠里正在熱火朝天生產(chǎn)，檢驗員卻發(fā)現(xiàn)溫箱里培育的熱干面出現(xiàn)了霉點，這意味著微波殺菌的溫度和時間仍存在問題。而此時，上千萬袋的熱干面已走進了千家萬戶。

　　劉海元十分焦慮，辛苦研發(fā)三年，投入的是每個人的時間、心血和全部家當，若此時出現(xiàn)食品安全事件，就會功虧一簣。
　　劉海元拿出廠里所有的錢，對已發(fā)出的貨品進行召回。一箱箱的產(chǎn)品被扔進爐子里燒掉，價值上百萬元，員工看著直掉眼淚。

　　此時距離春節(jié)僅僅只有3個月。工廠已連續(xù)好幾個月發(fā)不出工資，劉海元急得頭發(fā)大把大把地掉。那天，劉海元請大伙吃了頓飯。他說，今天借的錢只夠再撐一個月，一個月內(nèi)若還是解決不了殺菌的問題，我們就徹底失敗了，各位就各自謀生去吧。

　　在隨后的30多個日夜里，工廠里幾乎沒有熄過燈，大家反反復復調(diào)試設備。幸運的是，最終還是讓他們找到了方法，檢驗員在潮濕的環(huán)境里再也培育不出霉點。

大漢口在美國開分公司

　　大漢口熱干面越來越紅火。不久，加拿大、美國等國家的經(jīng)銷商主動找上門來，從最初的散貨拼柜，到后來的三個柜、五個柜，越來越多的大漢口熱干面漂洋過海。

　　如今，大漢口熱干面已銷往美國、墨西哥、日本、新加坡等近40個國家，公司銷售額中近兩成來自海外市場。
　　去年10月，大漢口食品（美國）有限公司在洛杉磯正式掛牌營業(yè)�，F(xiàn)在，美國幾乎所有的華人超市里，都能看到大漢口熱干面。在紐約第五大道所在社區(qū)的華人超市，日本、韓國的方便面，一包售價約八九十美分，而大漢口熱干面一包售價1.2美元，堪稱最貴方便面。

　　掌握了非油炸方便面的核心工藝，“大漢口”決心觸類旁通，拓展其他品種，即將推出宜賓燃面、上海蔥油拌面、廈門沙茶面等系列中華名面。前不久結束的廣交會上，大漢口總經(jīng)理江鳳林帶去的新品“中華炒面”，短短幾天時間就收獲了數(shù)百萬元訂單�！白鲋袊�各地最有代表性的食品，我們就是要讓那些身在外地的消費者嘗到正宗的家鄉(xiāng)味道�！眲⒑Ｔ�說。

來源: 荊楚網(wǎng)